最近总是被高等数学折磨的死去活来，厨房就被老妈接管了，老妈对于烹饪是个极简主义者，每天从电视里摄取各种砖家所说的少盐，少油，少调料的information，所以老妈做的菜也就是水煮，清炒，炖汤一类的，正巧我也在减肥，也就慢慢习惯了清汤寡水的料理状态。前一阵每个周还去一趟桃花姐家打打牙祭（这一段时间那些美的要死的照片就是在桃花姐家拍的），所以整体饮食也不算单调。

      今天老妈外出有事，走前告诉我冰箱里有只鸡，让我中午自己料理了它。本来想试一下悟饭大叔前几天做的醋烧鸡，又怕自己最近习惯了清淡菜品一时接受不了浓郁的口味就放弃了。我去厨房溜达了一圈发现老妈已经淘好了米，我虽然从小生在北方长在北方，可是我老爹却是地道的南方人，从小我对馒头这种主食就不怎么感冒，却是对米饭情有独钟。鸡和米饭，也就不自觉想到了海南鸡饭，清淡爽口又不失鲜香。至于为什么会不自觉的想到海南鸡饭，不自觉就是不自觉我哪知道为什么←_←

      先准备各种材料，配料有洋葱，生姜，薄荷，干辣椒，香叶，花椒。主料当然是鸡和大米。

   所谓海南鸡饭，首先是鸡，其次才是饭。所以先来对鸡下手。为了保留鸡的本味，鸡的烹饪采用水煮的方式，水中放入干辣椒，花椒，香叶，两勺盐，半碗料酒，鸡凉水下锅，开锅后煮15分钟，关火焖10分钟后，鸡捞出过凉水，过凉水是为了让鸡的皮保持一定的脆爽度。

 然后就可以处理米了，将鸡油放入锅中，待油全部煎出后，捞出油渣，将洋葱切丁，入锅爆香。

然后趁着煮饭的功夫，可以调一碗料汁用来沾鸡肉吃，姜切末放入碗中，加入红油豆豉，醋，酱油和鸡汤，就可以了。

 鸡可以改刀切成小块，米饭装盘！哟西！开动了！

    总体来说整个菜的好坏取决于鸡的品质，海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。（来自百度百科）。文昌鸡的饲料通常是花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂，饲料中必须加入适量花生油、鱼肝油等，所以肉质脆嫩香甜。我所用原料只是普通的土鸡，所以味道当然不能与文昌鸡相比。所以这道菜就真的是——不是海南的海南鸡饭。

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