儋州洛基粽子

      一个城市吸引人的魅力之处在于：浓厚的人文气息、流连忘返的风景，还有抓住游客的胃的美食。

　　儋州的小吃很多，难怪有句话：“都说儋州人会做吃的”。

　　那么请带上你的味蕾跟着新华君去探寻传说中儋州最接地气的小吃吧！

                                                                                     儋州碱水馍

第一弹：碱水馍

　　碱水馍，又名压馍(军话称之为“压馍”，一般儋州话称之为“YA'EN”)，此藏匿于儋州的各个大街小巷，由是碱水和糯米制作而成。碱水是用儋州野外或山上生长的一些野生植物沤制而成。把它和糯米浸泡十来个小时打成米浆，放到铝制馍盘蒸熟，就成为一盘金黄诱人的“丫馍”了。

　　当然了，吃时得沾着生姜红糖水，不然食之无味，轻咬一口，味道甜而不腻，香甜软糯却绝不粘牙，若有幸来吃上一次，定你会对此美食念念不忘！

　　“压馍”的制作过程店里的阿妈拿出一条白色细麻线，双手各持麻线一端，麻利地往“压馍”下一放，双手交错一用力，一长条馍就被割了出来。然后又用同样手法切割成四四方方、平平整整地小块，用筷子往碗里一挑，加上生姜红糖水就可以端上桌让客人享用了。

　　第二弹：长坡米烂

　　长坡米烂是儋州有名的地方风味小吃。其中以海南儋州市长坡镇的最为出名。其主要原料有米烂，再配上花生米，鱿鱼干，酸豆角，酸菜，牛肉干丝，猪肉丝，蒜头油，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等，充分混合搅拌均匀，就可以端上给食客想用了！色泽鲜艳，爆有食欲，在配上一碗海螺汤，简直人间美味，赶紧过来尝尝吧。

　　第三弹：儋州粽子

　　儋州的山歌这样唱道： “长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”，这其中的粽子便是洛基棕。

　　儋州粽中以洛基镇的最为出名，洛基的粽子用芭蕉叶包成方锥形，除了有海南传统粽子的配方，还加入了咸鱼肉。这不但没有让食客感觉油腻，反而胃口大开，口齿生香。剥开热乎乎的洛基粽子，一股芭蕉叶混合着糯米的清香扑面而来，在加上鱼，肉，蛋的香味，味道自然不言而喻，必须杠杠滴。

　　此次一行，我们来到了源于洛基棕的“五哥粽子店”这里的粽子以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，咸甜适中而著称！

　　第四弹：锅边膜

　　锅边膜，又名锅头田。是一种中和镇的特色小吃。它是用米浆和味道鲜美的海鲜汤制作的。先将汤煮沸，用瓢舀米浆沿着锅边倒下来，顷刻锅边米浆受热“起脚”，用锅铲把它铲到锅里，这时“锅头田”就成了。一片片不规整的米粉片浮在汤中，好似漂浮的小船，轻舀一勺放入嘴中，软嫩滑爽，这味道让你仿佛置身于海边！

　　第五弹：东坡香糕

　　东坡香糕，原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点。而后民间在这基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻待等多种原料掺米粉制作。

　　这个看起来卖相不错的小吃，咬上一口，香味四溢！要说其具体味道，那估计就是五仁月饼的味道！不，那是比五仁还五仁的味道，哈哈！

　　第六弹：白馍

　　“白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”这首当地流传盛赞白膜的诗句。白馍，主要以新鲜的糯米研磨而成，一般分4-5层，再配上酱汁、葱花、鱿鱼丝、小虾米、五花肉等蒸制而成！吃时沾上点食醋，酱油，使得白馍的香甜滑嫩发挥到极致，那味道自然不言而喻！吃货们，赶紧来吃吧！

　　第七弹：不老馊

　　不老馊，儋州端午节家家户户必备的小吃，先把糯米和粳米磨成粉，再加糖浆搅拌，然后加入酶，等待发酵，再掺入泡打粉，便可取一团团摊平，在两片中加入用糖腌制好的肥肉丁和梅菜做馅包好蒸熟，嫩滑可口，老少咸宜。

　　采风之旅中的小吃今天就介绍到这里！儋州的小吃很多，不胜枚举，每年都吸引着一大批游客慕名前往，儋州人会做吃的果然名不虚传！

　　当然了，除了新华君介绍的以上这些，大街小巷中还有各式各样的小吃，吃货们，不妨在周末约上几个小伙伴，带上你的味蕾，带上好心情，吃遍儋州各色美食，不妄此行！

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