肥而不腻的七仙香猪

     “七仙香猪”，其实这种猪流传更广的一个名字是“五脚猪”，为什么有这么个名字？据说是因为这种保亭本地的猪鼻子很长，而且经常用鼻子翻寻吃的，远远看去，就像有五只脚在走路一样。“七仙香猪”最大的特点是皮下脂肪很厚，简单地说就是肥肉多，但是你别嫌弃，这肥肉是真正的肥而不腻。炒后蘸点盐，还可以蘸点辣椒，管你平时再对肥肉敬而远之的人都能吃下5、6片去，香啊！这不是我一个人吹牛啊，据当地人介绍，有多次都是一桌荤菜少人动筷，就是“七仙香猪”被一扫而空。如果有机会去保亭，一定不能错过！在这里还有个贴心小提示：不需要多的佐料，也不要放水，最好吃的做法就是爆炒，炒到稍稍煎出了一些猪肉的油脂，而肉本身略干就是最佳状态。

　　“七仙香猪”最好吃的做法就是爆炒。这道菜最大的特点是肥而不腻。炒后蘸点盐，还可以蘸点辣椒，管你平时再对肥肉敬而远之的人都能吃下5、6片去，香味无穷。

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