逢年过节，中国人的餐桌上少不了一条“年年有余”的鱼，或清蒸，或红烧，或炙烤，终须有那么一盘，不止寓意年年富余，更象征着全家的和谐美好生活。鱼在漫长的衍生变化中，成为中国人餐盘中的常客，中国人爱鱼，更爱变着法的去品鱼，一些地方更有“无鱼不成席”的讲究。现如今，家家户户的家常菜谱上都能看到鱼的身影，这一尾神奇的远古生物，为现代人的餐食生活增添了浓墨重彩的一笔。

后安鲻鱼

       在海南万宁，后安出产的鲻鱼，有着源远流长的历史，在时间的长河中，见证着渔民们的悲欢离合……

       历史

后安鲻鱼

       后安鲻鱼历史悠久。据《万州志》记载，后安渔民的祖先是宋代从闽粤沿海地区“漂移”过来的；此后，后安渔民就已在内海捕捞后安鲻鱼。据当地渔民说，后安鲻鱼至迟是在元明时期就已成了当地的一大“水产名牌”。

       产地

       后安鲻鱼产于万宁市后安海湾，此湾为多条河流入海的汇集处，海底泥沙层深厚，海藻类生长丰盛，浮游微生物和腐植质等各种天然饵料非常丰富。港北小海是个一大泻湖，内海各处都有鲻鱼，但唯有从后安镇的曲冲湾至白石湾出产的鲻鱼最肥美，而最具特色的是后安湾和潮港湾捕捉的“后安鲻鱼”才能算是正宗的。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其它微生物为食物。在这样得天独厚的环境里成长起来的海鲜产品，后安鲻鱼品质特优。

后安鲻鱼

       特点

      后安鲻鱼含有丰富的营养素，肉质鲜美，洁白细嫩，吃法很多，红烧、清蒸，生炒、氽汤、油煎皆可，而以清蒸最能体现其原味。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合，清鲜爽口。它是高档鱼种，海鲜补品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。

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