后安粉因产于万宁的后安镇而得名，随着越来越多的万宁人走出乡镇，将后安粉的美味传遍了整个海南岛，海府地区的很多市民都喜欢拿它当早餐。最能突显后安粉美味的是汤底，简单说来是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬制而成，配料有小虾、海螺等。但是各家有各家的味道，具体的祖传配方一般不会向外透露。

后安粉

后安粉

　　随意走进一家后安粉店，都能看到薄透细滑的粉条、香脆的葱花芹菜盛在洁白的瓷碗里堆成了小山，旁边是火红的炉灶，熬着瘦猪肉、粉肠、猪杂混合的高汤，再加入一点胡椒、食盐、鸡精用以提味，汤汁沸腾之时，用大勺舀起浇在碗里，热乎的后安粉汤即可上桌。当然，还可以让老板给加个鸡蛋，营养绝对百分百!

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