海南的美味小吃多种多样，可谓是一村一巷一美味。在儋州有一种小吃，更是让小伙伴们流连忘返，每每经过儋州那大必到小巷子里一饱口福。这种小吃叫猪肠馍！儋州最出名的猪肠馍当属海头的猪肠馍，做工细致口味独特。

海头猪肠馍

      在儋州其他地方，猪肠馍的馅儿根据当地的口味发生了一些变化，跟越南小卷粉差不多。只是配料不同，通常会包有的豆角丁、猪肉和木瓜。

      这些包在猪肠馍外头的粉皮非常讲究，粉皮的厚薄程度必须有一定的保证，浆少太硬则影响整个猪肠馍的口感，而如果浆多太软则很难包裹里面的馅，很容易破。

      通常海头的猪肠馍都是自己做粉皮从蒸笼里拿出来马上包成猪肠馍。而其他地方的都是分工生产，外购粉皮回来包成。包的工作也很讲究，必须包紧了，这样咬起来会觉得非常丰满，爽口。

      包好后一条条的摆放好，吃的时候要浇上让人流口水的蒜头油了和调配好的酱油，金闪闪的发光，再配上当地人特制的甜醋，这里的醋酸味不重，略带甜，非常开胃。口感酸甜清凉，在大热天里甩下一份真是消暑解馋呀。

海头猪肠馍

       最最有特色也是最关键的还要算醋的味道了，海头人不管吃猪肠馍还是米烂都是爱放点醋。这里的醋酸味不重，略带甜，当地的老人就在家里用烤地瓜、白酒、红糖等东西酿制红醋，具有开胃、降火的功效。

                                                24小时咨询电话（免费）：40004-62226转0   客服：